طباخی و کله پاچه شاهگوش در مشهد ،به مدیریت آقایان نوبخت و رجب زاده در مشهد آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد برای آشنایی بیشتر با این مجموعه همراه ما باشید ایران پیدا سامانه برتر ثبت مشاغل کشور در هنگام تماس و یا مراجعه حضوری بگویید شما را در ایران پیدا دیده ایم.
خدمات طباخی و کله پاچه شاهگوش در مشهد سرو کله پاچه و سیرآب شیردان ، مغز و زبان ، به همراه تنور سنگک و پخت نان داغ و تازه سنگک ، در خدمت مشتریان بزرگوار پذیرایی : 18 الی 11 صبح کله پاچه کله پاچه یا خاش (ارمنی խաշ) یک غذای سنتی
است که در خاورمیانه و قفقاز جنوبی و نروژ متداول است.
روش طبخ آن در کشورهای مختلف کمابیش مشابه است و در ایران و ترکیه کله پاچه در کشورهای عربی «باجَة» (برگرفته از «پاچهٔ» فارسی)، در کردستان سه ر و پێ یا که ل و پاچه در بلغارستان پاچه و در جنوب قفقاز (ارمنستان، آذربایجان و گرجستان) خاش مینامند در نروژ این غذا به اسمالاهووه معروف است و در شب کریسمس بسیار طرفدار دارد بر اساس آداب و رسوم غذا خوردن نروژی ها، در ابتدا باید گوش و چشم های آن خورده شود.
این غذا بسیار چرب و پر انرژی است. کسانی که چربی خون بالا دارند یا کلسترول
و اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف کله پاچه اجتناب کنند. کله پاچه از پختنِ سر و دست و پا و اندام های درونی گوسفند (در جنوب قفقاز گوساله) تهیه می شود. اجزای این غذا شاملِ بناگوش زبان مغز چشم گوشت صورت و پاچه است. واحد شمارش کله پاچه «دست» است و هر دست شامل یک کله و چهار پاچه می شود. آب این غذا نیز به عنوان پیش غذا به همراه نان خورده می شود و گاهی با آب نارنج خورده میشود.
کله پاچه غذایی دیرپز است و طبخِ آن زمان زیادی طول می کشد. کله پاچه را گاه با آبلیمو سرو می کنند.
طباخی و کله پاچه شاهگوش بهترین طباخی در مشهد
کله پاچه در ایران معمولاً در رستوران های خاصی به نام کله پزی یا طباخی سِرو می شود. کله پزها تقریباً همیشه سر کار هستند. مواد اولیه صبح به دست طباخ می رسد. طباخ تا ظهر آن را پاک و آماده طبخ می کند و سرانجام از ظهر تا صبح فردا آن را می پزد.
بر اساس یک سنت قدیمی، شب های پایانی ماه رمضان یا به عبارتی 23 رمضان فروش کله پز ها زیاد می شود و مشتریان بیشتری تمایل به خرید کله پاچه دارند.در فرهنگ بعضی از شهرهای ایران، در شب 27 رمضان که شب قصاص قاتل علی بن ابی طالب، ابن ملجم، است، بیشتر مردم آن شهر «کله پاچه» می خورند و بر قاتل لعنت می فرستند.
شماره تماس: 05137128486 | 09375530788 | 09152667771
برای آشنایی با طباخی و کله پاچه شاهگوش در مشهد و اطلاع از شماره تماس، آدرس و ساعات کاری کلیک کنید.
مشهد ،بین خیابان حری ملی 61 و 63